小烤箱怎么做曲奇

搭配指南发布时间:2022-05-05

10L小烤箱烤一切

使用工具:

干净小盆1个,手动打蛋棒1个,硅胶刮刀1把

海氏烤箱维修>注意事项:

1.只能用动物黄油,植物黄油会出现油炸现象,黄油室温软化至乳膏状,不可微波,不可明火加热,不能化水,高手可隔40度热水盆搅拌软化,新手不推荐!!也不要轻易尝试!

2.黄油不用打发

3.没有低粉的可以用普通面粉80克+20克淀粉

4.饼干面团需冷藏或冷冻

5.10升左右小烤箱必须挡底火,具体见小贴士“烤箱改造”

6.想要做更多的,所有材料要同倍增加

7.本方不适宜挤花,想要挤花曲奇的,请看我的主页,有很多款

动物性黄油切小薄片或小块室温软化(约1-2小时,冬天可放阳光下),用手指轻轻的就可以戳个洞即可

(不要化成水!!化水后再冷冻凝固也不成!!因为融化过的黄油已经水油分离,失去乳化作用,否则烘烤时会出现“油炸”现象),放入糖粉或细砂糖

PS:黄油软化后的质地类似乳膏,摸着软但不流动

用刮刀拌匀,拌不匀的地方用按压的卡士烤箱维修方式让糖粉充分融合

(不要用手,手温会让黄油融化,也不需要打发!)

放入蛋黄(放全蛋和蛋白出来的口感不一样),要一点一点的加入,不能一下子全加进去,不然容易造成水油分离或者打不匀的情况!!!!

蛋黄:酥松

全蛋:酥脆

蛋白:脆硬

三选一

用蛋抽Z字拌匀

(拌匀即可,不用打发)

一次性筛入低粉

没有低粉的可以用普通面粉80克+20克淀粉

淀粉首选小麦的,其次玉米,最次土豆(马铃薯),其他的不成

蔓越莓切碎

大概红小豆大小的碎块

放入盆中

翻拌均匀,拌不匀的地方用按压和刮的方式让干粉充分融合(不要用手,手温会让黄油融化)

一开始会有很多干粉,给人面粉太多的错觉,不要着急添加水性材料,用刮刀边翻边按10几下就能看见面粉慢慢被黄油吸收

将拌匀的面团放到油纸上

可以借助油纸手动迅速整理成方形,也可用保鲜膜包裹滚成圆柱形

也可以用方形饼干模具

饼干面团放到模具中

利用两侧多余的油纸覆盖在面团上压实,尽量挤出面团中的空气,不然切片后会出现“蜂窝”

从模具中拿出饼干面团,把油纸像包糖果一样,两侧拧好,放入冰箱冷藏或冷冻1小时左右,(家中没有冰箱的小伙伴,冬天零度左右时可以放窗外)

此步骤不可省略!!

此步骤不可省略!!

此步骤不可省略!!

不然面团很软很黏不利于切片!!!冷冻的时间根据自己的饼干面团大小决定,只要摸着变硬就可以切块了!

冷藏或冷冻好后取出

(饼干面团变硬,像木棍一样才能切片)

切厚度相同的片,7-8mm左右大约一个筷子的厚度,尽量保格兰仕烤箱维修持每片厚度一样,出炉时才能一起成熟,用量可以切20块左右

想保持厚度一致,有个笨办法,左手拿筷子比着,右手贴着筷子切

饼干摆入铺好油纸的烤盘中,每块饼干留好间距!!(2cm以上)留好间距!!留好间距!!以免烤的时候膨胀就连到一起了

预热烤箱170度10分钟,烤15-20分钟左右,第一次烤的,要从10分钟开始全程盯烤箱,外圈金黄时出炉并记录时间,方便下次参考。

不会判断饼干是否成熟的,可以用筷子轻推饼干,饼干能轻松整块移动时说明熟了,焦香口感需要烤到外圈金黄,取出后烤盘还会持续发热几分钟,所以不能等到烤成棕色再取出

外圈金黄即可出炉,刚出炉时候不要碰!不要碰!不要碰!因为很湿软,拿不起来,温热后转移到烤架上晾凉

可以不放蔓越莓

甜食爱好者还可以在切块后表面蘸砂糖

怎么用小烤箱做曲奇

编辑词条黄油曲奇材料:2又1/3杯普通面粉;1/4茶勺盐;1/4茶勺泡打粉;150克无盐黄油,在室温下回软(或者用150克酥油也行);1杯白糖;1个大鸡蛋,1个蛋黄。(注:1杯=250ML)做法:1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐2、另取一大碗,放入黄油和糖,用电动搅拌器中速搅拌至松发(体积变大,颜色变浅,蓬蓬松松的)。约需五分钟。3、把鸡蛋和蛋黄加入2,拌匀。4、逐渐把1加入3,拌匀。5、拌匀后如果得到的是面团,把面团压扁,包在保鲜膜里,再用擀面棍擀成3MM厚的大片,用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模,也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片,或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团,可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊,就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。6、烤箱预热至160C,烘烤12-15分钟。7、整型:1)烤好之后彻底放凉,中间抹果酱;或:2)入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液,撒上核桃碎;…………注意:尽量让每片饼干大小和厚度均匀,这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。

教你如何用烤箱烤曲奇(烤箱食谱/饼干)

美食原料:

黄油 80g

糖 60g

鸡蛋 一个

低筋面粉 150g

1.准备好材料(用量按照上述为准)

2.黄油室温软化后,加入糖,搅拌至黄油呈淡黄色。

3.将鸡蛋分三次加入,每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

4.加入面粉继续搅拌。

5.用手揉成表面光滑的面团。

6.用擀面杖擀至0.5厘米厚的面饼。

7.自己动手做出各种形状。

8.烤箱预热后,上下火,180度中层,烤16分钟。就可以出炉啦。

小贴士:饼干要放凉了再吃,这样更加香脆。我家用的是美的烤箱,有上下火,大家如果没有就根据自己家的烤箱掌握火候吧!