小烤箱怎么做曲奇

1.只能用动物黄油，植物黄油会出现油炸现象，黄油室温软化至乳膏状，不可微波，不可明火加热，不能化水，高手可隔40度热水盆搅拌软化，新手不推荐！！也不要轻易尝试！

2.黄油不用打发

3.没有低粉的可以用普通面粉80克+20克淀粉

4.饼干面团需冷藏或冷冻

5.10升左右小烤箱必须挡底火，具体见小贴士“烤箱改造”

6.想要做更多的，所有材料要同倍增加

7.本方不适宜挤花，想要挤花曲奇的，请看我的主页，有很多款

动物性黄油切小薄片或小块室温软化（约1-2小时，冬天可放阳光下），用手指轻轻的就可以戳个洞即可

（不要化成水！！化水后再冷冻凝固也不成！！因为融化过的黄油已经水油分离，失去乳化作用，否则烘烤时会出现“油炸”现象），放入糖粉或细砂糖

PS：黄油软化后的质地类似乳膏，摸着软但不流动

用刮刀拌匀，拌不匀的地方用按压的卡士烤箱维修方式让糖粉充分融合

（不要用手，手温会让黄油融化，也不需要打发！）

放入蛋黄（放全蛋和蛋白出来的口感不一样），要一点一点的加入，不能一下子全加进去，不然容易造成水油分离或者打不匀的情况！！！！

蛋黄：酥松

全蛋：酥脆

蛋白：脆硬

三选一

用蛋抽Z字拌匀

（拌匀即可，不用打发）

一次性筛入低粉

没有低粉的可以用普通面粉80克+20克淀粉

淀粉首选小麦的，其次玉米，最次土豆（马铃薯），其他的不成

蔓越莓切碎

大概红小豆大小的碎块

放入盆中

翻拌均匀，拌不匀的地方用按压和刮的方式让干粉充分融合（不要用手，手温会让黄油融化）

一开始会有很多干粉，给人面粉太多的错觉，不要着急添加水性材料，用刮刀边翻边按10几下就能看见面粉慢慢被黄油吸收

将拌匀的面团放到油纸上

可以借助油纸手动迅速整理成方形，也可用保鲜膜包裹滚成圆柱形

也可以用方形饼干模具

饼干面团放到模具中

利用两侧多余的油纸覆盖在面团上压实，尽量挤出面团中的空气，不然切片后会出现“蜂窝”

从模具中拿出饼干面团，把油纸像包糖果一样，两侧拧好，放入冰箱冷藏或冷冻1小时左右，（家中没有冰箱的小伙伴，冬天零度左右时可以放窗外）

此步骤不可省略！！

此步骤不可省略！！

此步骤不可省略！！

不然面团很软很黏不利于切片！！！冷冻的时间根据自己的饼干面团大小决定，只要摸着变硬就可以切块了！

冷藏或冷冻好后取出

（饼干面团变硬，像木棍一样才能切片）

切厚度相同的片，7-8mm左右大约一个筷子的厚度，尽量保格兰仕烤箱维修持每片厚度一样，出炉时才能一起成熟，用量可以切20块左右

想保持厚度一致，有个笨办法，左手拿筷子比着，右手贴着筷子切

饼干摆入铺好油纸的烤盘中，每块饼干留好间距！！（2cm以上）留好间距！！留好间距！！以免烤的时候膨胀就连到一起了

预热烤箱170度10分钟，烤15-20分钟左右，第一次烤的，要从10分钟开始全程盯烤箱，外圈金黄时出炉并记录时间，方便下次参考。

不会判断饼干是否成熟的，可以用筷子轻推饼干，饼干能轻松整块移动时说明熟了，焦香口感需要烤到外圈金黄，取出后烤盘还会持续发热几分钟，所以不能等到烤成棕色再取出

外圈金黄即可出炉，刚出炉时候不要碰！不要碰！不要碰！因为很湿软，拿不起来，温热后转移到烤架上晾凉

可以不放蔓越莓

甜食爱好者还可以在切块后表面蘸砂糖

怎么用小烤箱做曲奇

编辑词条黄油曲奇材料：2又1/3杯普通面粉；1/4茶勺盐；1/4茶勺泡打粉；150克无盐黄油，在室温下回软（或者用150克酥油也行）；1杯白糖；1个大鸡蛋，1个蛋黄。（注：1杯=250ML）做法：1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的）。约需五分钟。3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。4、逐渐把1加入3，拌匀。5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。7、整型：1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱；或：2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎；…………注意：尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。

教你如何用烤箱烤曲奇（烤箱食谱/饼干）

美食原料：

黄油 80g

糖 60g

鸡蛋 一个

低筋面粉 150g

1.准备好材料（用量按照上述为准）

2.黄油室温软化后，加入糖，搅拌至黄油呈淡黄色。

3.将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。

4.加入面粉继续搅拌。

5.用手揉成表面光滑的面团。

6.用擀面杖擀至0.5厘米厚的面饼。

7.自己动手做出各种形状。

8.烤箱预热后，上下火，180度中层，烤16分钟。就可以出炉啦。

小贴士：饼干要放凉了再吃，这样更加香脆。我家用的是美的烤箱，有上下火，大家如果没有就根据自己家的烤箱掌握火候吧！