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美的蒸烤箱评测

广东发布时间:2022-05-05

美的蒸烤箱评测

美的蒸烤箱怎么样?全方位深度测评告诉你真相!

蒸烤箱算是目前比较火的产品,逐渐的蚕食着传统蒸箱、烤箱的市场。这点从大促期间的消费数据就可以看出来。而且从实际情况来看,蒸烤一体机相对也更加实用,特别厨房空间小的家庭非常适用。而且对于普通人来讲一般的蒸烤像就可以满足日常生活需要了。

蒸烤箱是远比单一功能的蒸箱、烤箱更为实用的,蒸烤一体的意义远非简单地等于一台蒸箱+一台烤箱,而是能够赋予料理更多的可能性:比如说面包发酵、欧包制作和肉类嫩烤,都是“蒸”与“烤”相结合的产物,机器必须同时具备“蒸汽”与“焙烤”功能方能实现,缺一不可。1+1>2,蒸烤箱就是个很好的例子。

为了让大家更加了解蒸烤箱,今天在这里选取了美的的一款热销机型来测评,在测试中同时会加入别的品牌机器进行对比,让大家充分了解目前蒸烤箱的一些功能配置情况!

美的TQN34FBJ-SA和美的TQN36TXJ-SA是TQN34FBJ-SA的升级款产品,主要升级地方在于:底部加入了一个恒温加热盘,容量增加了2L,加入了阿里智能APP控制,其他的功能配置基本一样。

好了,现在正式进入测评阶段,先给大家展示一下美的TQN36TXJ-SA的实物图外观。

单从外观设计来讲中规中矩,比较符合现代厨房

打开门板里边是主流的不锈钢设计,底部有一个陶瓷材质的恒温加热盘,可以蒸发汇集到底部的残留水,注意:这并不是蒸汽发生器,只是一个辅热设计,而蒸发器是在外部的一个单独的装置,有的品牌将这个设计包装成双动力蒸发器,这个是误导消费者。

后部是一个风扇,热风从那里吹出来

顶部是加热管和炉灯,炉灯在最右边的位置,感觉没有放在中间的照明情况好。

整台机器的外形和内部结构基本就这样了,不过我在关门的时候发现一个问题,那就是机器在开关门的时候会前后移动,我拍了一个视频大家可以看一下。

我测试了我手里的另一台蒸烤箱凯度FD,并没有这个情况,下面是凯度开关门的视频,不管怎么开怎么关,机器都不会移动。相对来说美的这个设计有些不太合理方太烤箱维修

接下来,为大家展示一下这款美的蒸烤箱的实际容量。

这款机器标称是36L,但是我注意到整机尺寸是595x525x454(长高深)跟我手中另一台凯度FD的尺寸基本一样(凯度的为595*550*450),我拍了一张两款同框的图片大家可以看一看。

下面是实际测量的数据:

宽大约40.5cm

高大约21.7cm

深大约39cm

如果按体积计算公式V=长*宽*高换算,那么V=40.5*39*21.7=34.3L,算是比较接近了。

下面来看一下这款机器的控制面板都有哪些功能。

机器面板是白色的字幕,设计比较简洁,还有专门的水箱按键,我给大家演示一下:

这种电动水箱设计相对来说比较有科技感,但是如果再按一下能缩回去就更好了。还有就是在断电情况下拿取不方便。

下面,我将每个功能模式的按一遍给大家展示。

蒸汽组合:

纯蒸

在纯蒸情况下,从50到100度每10度为一档调节,也就是说只能50/60/70/80/90/100度调节。

蒸汽+烧烤(蒸气烤)

在蒸汽烤模式下从180到220度之间以10度为一档进行调节,这个局限性也比较大,因为180度以下也可以做很多东西,不过这个功能模式下可以设置蒸汽量,分为L1L2L3三档调节。

加热组合:

纯烤(热风烤)

机器使用说明上写了烤的范围是50到230度,经过我的实际操作测试,这款机器是以5度为一档进行调节,当我按到100的时候,再按一下直接显示50,也就是说50到100这个区间出现了盲区,那么严格意义上来说这款蒸烤箱的实际控温范围其实是100到230度,额外多了一个50度,我猜想这个额外的温度应该是用来保温的,因为这款机器并没有具体的保温功能。

目前的嵌入式蒸烤箱最高温度基本都能达到250度,温度范围基本都是35或者40到250度,100度以下的温度区间也可以做很多的东西比如溶豆、果干等。而台式一般入门级控温范围是40到230度,高端款则可以达到250。

烧烤热风

对于这个功能说明书上写的温度范围是:35到180度,也是每5度为一个档位进行调节,同样的当我按到100的时候,直接跳到了35度,跟上面的纯烤功能一样,也出现了温度盲区,而额外的35度,是用来发酵的。

烧烤

烧烤模式模式下不能自由调节温度,只能依靠挡位调节,分为三档火力调节,大火、中火、小火。

以上就是这款机器的5大功能模式。

接下来通过做食物来看看烹饪效果

首先是蒸

蒸鱼

下面准备蒸鱼测试

这里会加入另一台凯度FD这款来一起测试,因为他们都有底部恒温加热盘,正好可以比较一下,恒温加热盘的蒸发效果孰强孰弱。

将洗好的鲈鱼划上几刀装盘放上葱丝和姜片放入两款蒸烤箱

设置温度100度,时间15分钟。

鱼蒸好之后打开门板透透气,顺便看看积水情况

很明显美的的底部积水比较多,连陶瓷加热盘周围那一圈都是积水,凯度的要好很多。来个特写分别展示一下。

在蒸烤箱的积水处理这方面本是凯度最先设计出来的,所以美的机器是才加入的没有凯度的好也很正常,比起其他的没有加热盘的也算不错了。下面看下蒸的鱼的效果

两盘鱼基本都差不多,效果很好,只是有一条鱼因为不新鲜翻了白眼。

蒸馒头

蒸馒头主要是想体验美的蒸烤箱的发酵效果,可是当我把揉好的面团放进美的蒸烤箱进行发酵,我按了一圈发现这款蒸烤箱并没有单独的发酵功能,然后咨询了客服,确认了我之前的猜想,那个热风加烧烤模式里的那个额外的35度就是用来发酵的,并没有单独的发酵功能。

面团发酵好之后,在调节纯蒸功能,设置温度100度,时间15分钟,因为这款机器没有像凯度那样的叠加功能,不可以一次性将2个模式都设置好,只能等发酵完之后再重新调节功能模式。还有只能每10度一调节,局限性比较大。

从蒸出来的馒头来看,效果还是不错的,跟蒸锅蒸出来一样,馒头非常蓬松。目前来说采用直喷式蒸汽的蒸烤箱蒸的效果基本都差不多,不同之处在于功能配置,比如有的产品可以达到125度的高温蒸,有的是5度一调节,有的是10度一调节。

然后是烤

烤蛋挞

为了对比效果,我加入另一台凯度FD来一起做

分别将装好蛋挞液的蛋挞装盘放入两款蒸烤箱然后都设置180度20分钟。

下面是烤好之后的样子,两盘蛋挞都不错,凯度是恰到好处,美的的颜色稍微深一些,我个人比较喜欢吃嫩一些的,这个大家自行评判。另外,从烤的蛋挞来看,左侧温度稍高一些,但是差距不大,没多少影响。

在烤的过程中本来想测试一下内部温度和显示温度的差距,但是我意外的发现这款美的蒸烤箱一放入带连接线的温度测试仪机器就会异常。当蛋挞烤完之后我又测试了一下,还是一样的结果,具体表现为:机器显示屏的温和和时间正常,但是并不工作,只有后部的散热风扇在转,直到设置时间结束,机器自动停止,里边不会有温度变化。当我将测试仪拿出来,然后重新选择功能设定时间和温度之后机器又恢复正常,因为要烤蛋挞所以我放弃了实验。

而凯度这款则没有影响,我将温度测试仪放进去后,很快就上升到了100多度。如下图

烤完蛋挞之后,我又进行了多次实验,结果不管是蒸还是烤都是一样,只要门板不是完全闭合或有异物,机器就不会正常工作,即使到设定时间结束机器内部温度也不会超过50度,如下图状态。平常使用的烤箱也不会有这种情况发生,这里提醒大家如果要测试温度最好选择那种悬挂式的温度测试仪,以免这种尴尬的情况。

②吐司

做吐司主要是我看到这款机器内部空间高度比较低,而且层架是设置太合理,最上一层已经贴近加热管,如果烤架、烤盘等放最上一层,基本上放不了什么东西。而最下一层离底部还有一定的距离,所以看看土司盒能不能放进去。

面团用的这台机器的发酵功能来发酵的,35度恒温发酵,还是比较局限,夏天还好,如果是冬天特别是北方的冬天,面团发酵温度可能要40度,这款机器就用不了。

当吐司模具放进去时候已经很贴近加热管了,这样很容易顶部烤糊。所以我就只能将温度调低时间延长,设置150度,时间1个小时,看能否成功。

因为现在基本都采用直喷式蒸汽,所以目前大多数嵌入式蒸烤箱基本都存在内腔扁平的问题,也就是高度比较低。所以在这里提醒大家如果想要做吐司或者戚风这类比较高的东西最好是选择大容量的蒸烤箱,但是如果容量大那么相对来说高度也会有所增加,这也有利于做比较高的东西。

再烤土司的过程中我也测试了这款美的蒸烤箱的噪音情况,这款机器标称噪音值是60db,跟我的测量数据基本符合。

这个噪音值相对还是比较大的,跟油烟机噪音差不多,当然产品说明上明码标注了就是这么多起码不是虚标。另外我在使用的时候注意到这款美的蒸烤箱风扇不管是蒸还是烤内部风扇都会一直转,直到结束后一段时间才会停止,可能有的人会接受不了。

本来还想测试机器表面温度的,但是温度测试仪罢工了,也就是没测成,用手去摸还是比较烫的,但是也处于安全范围内,不至于被烫伤。

下面是土司成品,因为天气热,面团发过了里边掉了几根面条出来

因为顶部离加热管太近,所以烤得有点过了稍微有点黑化,还好没有糊

下面是放凉后拿出来底部的样子,上色还是比较好的,说明机器受热还是比较均匀,没有下加热管底火也很足。这主要得益于后部循环热风,让整个内腔温度保持平衡。

切片后的样子,虽然不算完美,但还是比较成功的。

整个测试到这里就结束了,非常遗憾的是WIFI功能没体验成,因为常年免蹭网,也不知道密码也已也就没办法在机器上设置搜索网络。下次一定要自己拉个宽带,买个好点的温度测试仪。

总结

这款机器蒸和烤的效果还是很好的,只是功能模式相对较单调,还有温度范围比较狭窄,不过WIF功能比较出彩。

不足

1、温度范围没达到主流配置,烤的范围只有100到230度,蒸汽烤的范围只有180到220度而且是10度一档调节。蒸的范围只有50到到100度,而且还是10度一档调节。

2、没有单独的发酵、保温、消毒等功能

3、没有预约定时、叠加模式等智能功能

4、可选择的烹饪模式少

亮点

1、带有WIFI联网控制功能

2、蒸、烤效果好

蒸烤行家,美的S3蒸烤箱实用测评

蒸烤行家,美的S3蒸烤箱实用测评

作为最早使用蒸汽烹饪的国家,中国人对蒸一直情有独钟,蒸菜制作简单,易于保留食物的原汁原味,特别是广东地区,家常菜以蒸为主,早茶以蒸烹饪的茶点更是令人眼花缭乱。

早期的蒸主要是用传统的蒸锅,随着厨房家电的发展,电蒸锅出现了,方便好用,更容易把握火候。同时由于烹饪需求从中餐扩展到西餐、烹饪,家庭对于烹饪电器的需求越来越多,越来越复杂,而拥挤的厨房让人们不得不寻求多功能电器。于是多功能一体机越来越收到亲睐,特别是蒸烤一体机,将中式的健康蒸菜和西式的烘焙功能完美结合在一起,同时还创新发明了蒸烤功能,在烘烤西式菜肴的时候融入中式传统的蒸,中西合一,迎合中国人口味的同时,打造别样的风味。

美的作为家电行业的龙头企业,世界500强之一,致力于通过好的产品为人们带来美好的生活体验,为迎合人们现代饮食的需求,美的微蒸烤推出了新品S3微蒸烤一体机,充分满足人们的蒸、烤以及蒸烤一体的烹饪需求。

购买及包装体验

美的S3蒸烤箱, 25升大容量,满足家庭使用需要,完全能胜任烹调一家五口的菜肴,体积不大,空间利用率高,不占地,蒸烤一体,能轻松实现各种烹调模式,一台机子就搞掂。

从电商平台下单,经过路途颠簸,到手的蒸烤箱连外包装也是完好无损,直接送货上门,从下单购买到到家整个流程非常顺畅方便。

两层箱子保护机子,四个角还加了防撞泡沫,对于运输中的防震防冲击起了不少作用。拆开纸皮箱之后,内部还有一层泡沫胶箱包裹着蒸烤机。多重保护包装,让蒸烤机在运输过程中,即使遭遇磕磕碰碰也能安全送到用户手中。

机器本身的保护也做得比较到位,玻璃门还用四条胶带固定住,防止在运输的过程损坏,上下发热管用胶带固定,放置运输途中撞击腔体,整体细节做得比较到位。

配件有烤网和烤盘,还附赠了隔热手套和清洁海绵,不用额外再去购置蒸烤配套工具了,非常贴心。

功能及细节设计

经典的黑白色搭配,让机子看起来清新亮丽。全触摸显示屏界面和白色的外壳搭配,看起来简洁而高大上。蒸烤箱的外壳有立体散热系统,防水墙的设计,保护核心部件,延长机子的使用寿命。炉门工艺简约时尚,隔热防烫,保持腔温度,防止热量散失。黑色的防烫把手做工精细,不用弯腰就能打开烤箱门。

25升的内胆容量,烤一只鸡或烤一只羊腿完全没问题。就算蒸一笼馒头,也足够一家五口食用,三层空间,加倍利用。90度角下拉门设计,方便拿取食物。

烤箱上下发热管M型设计,烘烤时食物受热更均匀,上色完美。下发热管可以上下移动,方便清洁烤箱和特殊的烘烤需要。

在功能设计上美的S3蒸烤箱,上下管独立控温,烘烤食物随心所欲,温度从100℃―230°可调节;健康鲜蒸,保鲜锁水,蒸汽温度80℃-100℃可调,按材设温,充分满足烹饪需求;还有蒸烤合一,改写单纯的烘烤,融合蒸汽另食物脆嫩;更有21种预设智能自动烹调菜单,蒸、烤、�h、蒸烤合一样样皆可,满足多种烹饪食物需求,轻松做出一桌满汉全席。

操作来说,非常简便,简约旋钮操作,可以随意调节温度和时间,根据个人烹饪需求及口味进行调节;智能光显,引导控屏,操作简单,手指轻轻一按,显示屏一目了然。

配备的水盒为1100ml手持式水盒,大容量,能连续蒸2小时不加水,手柄按人体美学设计,拿取十分方便。

细节设计上后置的蒸汽口、机器上方的自动烹饪菜单列表、四个脚上的吸盘设计以及童锁功能,设计贴心又周到,都为用户带来了良好的使用体验。

而自动清洁功能更是解决了用户清洁烤箱蒸箱的一大痛点,广大烹饪特别是烘焙爱好者再也不用担心机器清洁不干净了。

初次使用,先将机子消毒杀菌,水箱盛水放入箱槽内,开启自清洁功能,利用水蒸气清洁腔体,顺便去除异味。清洁完毕,拔掉电源,等烤箱内部冷却后,用抹布檫干四周的水分,接下来就可以正式烹调了。

烹饪测评

虾仁鸡蛋羹

食材:鲜虾150克、鸡蛋3个、秋葵2根、盐2克、酱油2汤匙、食用油1汤匙、胡椒粉1克、清水350毫升

做法:

1.备好食材,剥去鲜虾外壳和虾头,顺便将虾背上的虾线抽出,洗净沥干水,调入少许盐、胡椒粉、少许食用油拌匀,腌制片刻待用;

2.鸡蛋打散,秋葵洗净沥干水,横着切出五角形状,秋葵用以点缀装饰;

3.蛋液里调入2克盐,搅拌均匀;

4.加上350毫升清水,一般来说3个鸡蛋兑350毫升清水蒸出来的鸡蛋羹最完美;

5.用打蛋器充分拌匀;

6.将蛋液过滤一遍,滤出气泡,蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致,味道鲜美;

7.将盛蛋液的深盘放入烤架上,将烤架放在蒸烤箱的第二层,盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住,防止蒸馏水滴入蛋液中,造成蛋羹表面凹凸不平;

8.蒸烤箱水盒中装入纯净水;

9.蒸烤箱接通电源,选择菜单中12号按键,自动蒸蛋模式,时间为16分钟,按下开始确定按键,即开始烹调;

10.16分钟烹调结束,戴上隔热手套,将蛋羹取出,将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面;

11.摆上切好的秋葵;

12.放入蒸烤箱内,因为此时蛋羹基本凝固,不需再盖碟子了;

13.仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式,选12号按键,继续蒸10分钟;

14.烹调结束,戴上隔热手套,取出蛋羹,淋上2汤酱油和1汤匙食用油即可。

就成品来看,蛋羹鲜甜嫩滑,虾仁脆嫩爽口,整道菜又鲜又香,不输酒楼出品。

整体来说,美的S3蒸烤一体机用过硬的功能设计,贴心的细节设计充分满足了家庭蒸烤烹饪的需要,能为用户带来非常不错的烹饪体验,让烹饪更为高效,让厨房不再拥挤,是一个值得推荐的产品。

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美的蒸烤一体机怎么样?深度测评告诉你美的代工产品和自研的差距!

美的蒸烤一体机怎么样?深度测评告诉你美的代工产品和自研的差距!

2019-09-11 09:00:00 282点赞 766收藏 150评论

在高房价的压力之下很多家庭的厨房空间不断缩小,再加上人们生活水平的提高对要各类厨房电器不断增加,导致了厨房被塞得满满当当的,最尴尬的是很多电器不能同时具备。其中最突出的就是蒸、烤、消、洗、微这类比较占空间的的厨电。

消毒柜在目前的作用不大可以用洗碗机等来取代,剩下就是蒸、烤、微的选择,很多家庭因为空间原因只能三选一,但是又都想要。在这种消费需求之下,蒸烤一体机应运而生,并且成为厨电新秀,受到大众的喜爱。

对于大多数家庭而言,无非就是想要蒸箱来做蒸菜、面食等,用烤箱来烤肉、烤红薯、做小甜点等,用微波炉来加热饭、牛奶等。而蒸烤一体机蒸烤二合一兼顾加热功能,基本可以满足大家的需求,所以蒸烤一体机的出现解决了人们的选择困难。

中怡康数据分析中心显示,2019年上半年嵌入式一体机零售额为10.0亿元,同比增长27.2%,零售量为16.7万台,同比增长35.1%。嵌入式一体机的市场规模超过嵌入式电烤箱,直逼嵌入式蒸汽炉。

而作为重要的年中消费节点618大促消费数据显示嵌入式一体机市场份额主要锁定在美的、凯度、华帝、西门烤箱上门维修子四大品牌,成为第一梯队,占到70%以上。其中美的和西门子的份额均包含了嵌入式微蒸烤、蒸烤一体机等,而华帝、凯度等则只有蒸烤一体机这种主流产品,如果单看蒸烤一体机市场份额占比的话排名可能会发生变化。

美的作为世界500强的品牌,成为许多消费者的选择,那么美的蒸烤箱实际使用会是是怎么样的呢?今天给大家带来了两款美的主推的产品来进行具体的测评,为大家答疑解惑!

产品参数及产地对比

测评的产品分别是美的伯爵TQN34FBJ-SA和侯爵TQN36FTZ-58,一款是美的初代经典产品,一款是美的新品大容量产品。当然选择这两款还有一个重要的原因那么就是一个是美的自主研发的,一个是美的在别的厂代工贴牌的。下面是两款产品的3C信息。

美的侯爵TQN36FTZ-58这款大容量新品是在一家叫天倬的代工厂贴牌的。

美的伯爵TQN34FBJ-SA为广东美的厨房电器生产,美的厨房电器旗下是美的微波炉制造,这款产品跟美的嵌入式微波炉内胆一模一样,所以这款产品应该是而美的微波炉内胆改造而来。这就是为何美的很少有大容量蒸烤箱的直接原因,因为微波炉产线只能制造36L以内小容量的产品,现在美的在卖的蒸烤一体机和微蒸烤一体机都是34L和46L的产品。

好了,现在我们来对比一下美的自家产品和代工产品的区别。

通过表格我们可以看出代工产品比较有优势主要体现在容量大、温度范围相对广、有下加热管,具体的差异在后续的测试中再看。

外观及拆机对比

首先是两款机器的外观,因为美的TQN34FBJ-SA是之前买的新机器,没办法还原到新买的状态,所以这边给大家展示一下新买的美的TQN36FTZ-58这款的拆箱。

机器采用了2个纸箱包装,拆完一个还有一个

第二层箱子拆开顶部是烤架,使用手册、说明书、以及固定的螺丝

拆开泡沫后见到机器的真容,但是四个角并没有立柱固定,这样运输途中容易损坏。

机器抬出来后,就剩底部一层泡沫,整个就两层泡沫,这个包装有点简陋安全系数低。

这是机器的真面目,跟详情介绍的一样

这是侧面,感觉机器深度有点大

另一个侧面,贴了产品出厂编号,以及生产日期

这是机器后部,贴了条形码以及机器具体信息

下面轮到另一台机器出场了,毕竟买了有很长时间已经被时光蹉跎得不成样子了

机器侧面,有很多散热孔

另一个侧面,并没有散热孔,这是为啥呢?拆机见分晓

这是机器背面,各种散热孔和产品铭牌

接下来是合体环节,我们可以看到两台蒸烤一体机几乎一样大,只是深度不同。

我们把机器背面转过来,可以看到主要差距就在后面,美的TQN36FTZ-58深度要大得多。

但是我对比了一下两款机器的尺寸发现,差距并不大,两台机器宽和高一样,深度美的TQN36FTZ-58为556mm,TQN34FBJ-SA为525mm,就相差30mm,也就是3厘米,等一下我会用尺子量一下看看。

接下来我们看一下这2款蒸烤一体机的内腔结构,在这之前我先把美的TQN36FTZ-58这台机器的胶带撕掉,把配件拿出来

现在所有配件都齐了,一个搪瓷烤盘、一个烤架、一个蒸盘、一个海绵,然后再加上之前拆开的那些。

先来一个合体照,我们可看到两台蒸烤一体机内里空间差距很明显。美的TQN34FBJ-SA内腔看起来非常厚。

我们先来看美的TQN36FTZ-58的内腔,全腔不锈钢材质,但是有一股金属味,使用的时候需要先清洁消毒。

我们通过近距离可以看到,顶部是2组M型的加热管,以及三层层架而且每层层都有2到3层滑轨可以微调节摆放高度,还有后部热风的风扇。左边腔壁有一个炉灯。

镜头再往里我们可以看到后边右上角是一个温度感应探针,左上角那个刚开始我还以为是蒸汽孔,当我拆机之后才发现那是排气的,而蒸汽孔则在最底部,小小的两个孔。

接下来是美的TQN34FBJ-SA的内部特写,因为底部是黑色的硅硼材质所以整个看起来比较暗。

机器两侧是两层层架,底部因为材质不同并不是一体成型,整个边缘都是焊接而成,虽然有一层塑胶密封但是时间久了还是可能会生锈。

这款机器只有一个蒸汽口,加热管为M型组合

另外美的TQN34FBJ-SA门板打开就可以看到门板缝那里有一排大大的孔,不知道干嘛的,但是内腔的水会通过这些孔流进去,大家可以看我这款机器里边已经发霉了,因为没办法清理。另外底部那个铁皮是有洞的有一部分水会流出去,流到橱柜里边。所以这里提醒一下购买了这款机器的小伙伴们千万不要把内腔的水往外擦,还有门板上的水也不要往下擦。

你以为这就完了吗?看到下图的缝了吗,其实中间也有的只是有一层塑胶挡着看不明显,但是塑胶并不是贴合的,水依然可以流出去,所以建议入手了的小伙伴一定要勤擦门缝里的那个接水槽,一旦水满了就直接漏到外面的橱柜里去了,擦的时候还不能用力过猛否则水会溢到里边去,建议大家用长条的吸水海绵或者吸水球来处理。

还有非常重要的一点,那就是这款机器的门板弹性十足,用来夹核桃非常好用,每次关门一放手都会砰的一声,建议已经购买的小伙伴们关门不要随意放手尽量等门快合上了再放,也不要轻易把手和脑袋伸到到门口,因为门一不小心就合上了,会很痛!

以上都是作为一个过来人的亲身经历,请大家务必谨记!

说到门板,美的TQN36FTZ-58这款代工产品相对要好些,用了阻尼铰链,可以任何角度停留,不用担心脑袋变成被门夹过的核桃。

但是要小心的是这款蒸烤一体机开门的时候会非常紧,千万不要跟他闹脾气强拉,否则整个机器都会被从橱柜里拉出来,因为机器贴了一圈塑胶(如下图),一个是防水,另一个是减少热量泄露,所以关门后里边的压力会比外面小开门难度比较大。

另外,我发现美的TQN36FTZ-58也有一个上面的问题,那就是缝隙(下图)而且更加明显,所以大家也要注意蒸完后开门一定要放平,不要将水珠往下擦,还有接水槽里的水要勤清理,避免水溢出去!

好了,机器外观就到这里了,接下来是拆机解析,我先将美的TQN34FBJ-SA顶盖拆开给大家看看。这里说明一点,大家可能会看到机器顶部显示屏后面(如下图)看起来很简陋都能看到电路板了。这个不是美的的锅,是我之前拆机器的时候不小心弄丢了一块,其实那里还有一层覆盖的完整的机器是看不到电路板的。

下面来测量一下两款机器的内腔尺寸

首先是美的自家产品TQN34FBJ-SA

宽度约为40.5CM

高度约为20.7CM

深度约为38CM

然后是美的代工款TQN36FTZ-58

宽度约为48CM

深度约为43CM

深度约为26CM

两款机器的容积分别为TQN34FBJ-SA:40.5*20.7*38≈31.8,TQN36FTZ-58:48.5*43*26.5≈55.7,根本标注的34L和58L都有一点差距,但是相差不大,基本符合!

下面开始拆机对比

下面是美的TQN34FBJ-SA的顶部结构,空间非常大,中间还空了一大块,空着的那一块有一个螺丝孔,可能是当时想放什么但是没做好就没放!

接下来给大家介绍一下几个关键位置,所有重要的我都标记出来了,这款机器是没有主控板的,所有功能全部并联到了显示屏那里的电路板,维修比较烦满。

下面给大家介绍一下,蒸发器的工作流程,首先通过控制器将水抽出水箱,然后通过控制磁阀把水导入蒸发器里边通过发热管加热成蒸汽然后输送到内腔,结束工作后再通过控制磁阀将废水抽回导入到水箱里边形成一个循环。

这个设计有一个问题,那就是废水跟水箱里干净的水混在了一起,造成水源污染。另外在图里边标记了一个泄压管,这跟管会有蒸汽泄漏,而管子是直接放任不管的,里边的水蒸汽回滴落到底部空间。

这款机器底部空了很大的空间,主要是用来隔热的,通过空气来降温,但是因为机器嵌入在橱柜里空气不流动,所以散热效果并不理想,不过倒是可以把底部的积水给蒸发掉,只是会留下很难看的水渍,从门板缝那里看进去比较明显。

接下来给大家介绍一下风扇的工作流程,我大概标了一下。这两个风扇我觉得主要是给蒸发器散热的,因为蒸发器是塑料的,毕竟100多度,长时间加热会有塑料味,所以需要强力散热顺便把周围的空气温度降下来起到隔热作用。

这种设计,机器前置散热口只能被动排气,因为风扇吹的位置和散热口是呈垂直的状态,没办法快速的将热气排出去。就像我这台机器一样顶部那里缺了一块热气就从缺的那里冒出来了,这也是为何上面说不能继续放在橱柜里使用的原因。

接下来拆解一下另一款代工的美的蒸烤一体机,看看如何。

顶盖拆后的样子,除了线路比较乱以外其他的都比美的自家的TQN34FBJ-SA要合理得多。比如双水箱,专门的排气散热装置,空间利用率高。

先给大家介绍一下,这款机器顶部的结构,我分别标注了,水箱、风扇、排气管等。这里主要讲散热设计,这款机器内部是有一个排气孔的通过我标记的大管子将热气排到散热导风通道里边,再通过风扇冷却之后从控制面板下面的一排排气口排出去,整个过程都是密封的,不会有热气和水蒸汽泄漏出来。这个设计比较合理。

这里放上连两款机器顶部拆开后的对比图,差距非常明显。

接下来就是蒸发器了,因为在顶部我没看到蒸发器,而水管显示连向背部,很多线也被拧成一股连到了背部,所以我猜测蒸发器因为在背部位置。

但是我背部螺丝拆了才发现,要把两侧先拆掉才拿得下来,所以,拆!

右侧拆开后直接就可以看到隔热棉,那两根线连着的是底部加热管。

左侧面拆开后,也可以直接看到加热棉,那根线连着的是炉灯

因为之前我把螺丝拆掉了,两边一拆,板就掉了,吓我一跳,因为还有一个小风扇固定在版上,万一线断了又像TQN34FBJ-SA那款一样不能放橱柜里用,那就尴尬了!

背板拿掉之后,整个机器基本裸露了,哪里不合理都可以很清楚的看出来。果然蒸发器是在背部,另外在吐糟一下这个线,就不能好好分开,万一那根线短路了,那就全部都玩完了!

接下来给大家分析一下蒸发器,这个蒸发器的工作流程是水泵将净水箱抽到蒸发器里边,通过发热管加热成蒸汽后输送到内腔,然后另一个水泵将废水抽回废水箱。但是这个水泵抽水的时候会有很大的声音,泵抽一次水蒸发完之后再抽一次才会有蒸汽,所以需要水泵不断抽水,就会产生断断续续的噪音。

另外,大家可以看到蒸汽管导管和水管以及蒸发器都非常小,正好证实了我上面吐槽的蒸汽孔的问题,因为蒸发器容量小瞬时产生的蒸汽量少,用大管子并没有用只会增加成本,包括水管也是一样。而蒸汽管是直接连到蒸汽孔的,所以导致了蒸汽孔非常小。这种设计管道容易堵塞,需要时常除垢清理。

在58L的大容量下,这么小容量的蒸发器所产生的蒸汽充满内腔达到饱和需要的时间会比较长,同时升温速度也会比较慢,要很久才能达到设定温度,后面我会用仪器来测试具体情况。

说到蒸发器,这个是目前争议比较大的地方,现在蒸发器分为三种材质,一种是塑料的也就是上面美的那种,一种是我现在拆开的不锈钢的,还有一种是铝合金的,不管是哪种蒸发器都需要清洁除垢。

这种不锈钢的蒸发器跟其他两种不同,这个是先将加热管用铝合金压铸成型然后在附着在不锈钢水盒底部,因为加热管也是不锈钢的不能跟不锈钢水盒直接贴合在一起,只能通过铝合金为载体压铸到一起。也就是说加热管产生的热量要透过铝合金再透过不锈钢才能加热里边的水,这种设计热传导效率比较低,所以升温比较慢,同时实际温度和设定温度会有一定的误差!后续我会用一起来测试具体情况!

而另外两种也就是塑料和铝合金材质的蒸发器则是直接加热管压铸成形接触水,热传导效率高,温度误差误差小,后面也会进行测试对比。

如果在考虑上健康卫生等问题的话,三种蒸发器优质排序为铝制蒸发器>不锈钢蒸发器>塑料蒸发器。

最后来讲一下后面的小风扇,这个风扇是干嘛用的呢,因为背部除了蒸发器哪里有几个小孔外整个都是密封的,而蒸发器工作会产生热量,这机器并没有专门的蒸发器散热设计,所以只能通过这个小风扇将热气排出来,顺便给内部透透气。所以我们在考虑橱柜开孔的时候需要在背部留下通风口散热。

好了,两台机器的拆机到这里就结束了。两款机器对比而言,代工款机器设计和布局更加合理、成熟。而美的自家机器在这方面的技术还不成熟。

两款机器功能对比

首先通电开机,美的自家的TQN34FBJ-SA是有时钟功能的,只要不断电就会一直显示时间,而代工款则没有时钟功能。

这两款都是电动水箱,通过按键来控制,美的自家的产品是按一下自动弹开,而代工款则是可以上翻看起来更有科技感,但是因为是通过滑轮移动的在门板打开的过程后中会产生噪音,同时上翻过程中会顶到橱柜。

代工款的水箱左边是接废水的,右边是蒸汽水盒。

下面是两款机器的水盒

两款机器功能对比

美的代工款TQN36FTZ-58主要功能有:纯蒸、蒸烤、嫩烤、烘干、上管、烘烤、热风、预热、12道自动菜单。

纯蒸

代工款机器的纯蒸功能控温范围是50-100度,默认时间为20分钟。操作方法为按下纯蒸功能按键,然后按右边的温度、时间按键来调节需要的时间和温度,其他功能的操作方式也是一样。

蒸烤

蒸烤功能也就是蒸气烤,可以5度为单位进行调节,控温范围是100-150度,默认时间为23分钟

嫩烤

这个功能蒸气烤功能一样,但是温度范围更大可以从90到230度进行调节,可以精确到5度。

烘干

这个功能温度范围是90-230,可以精确到5度,默认时间为20分钟

上管烤

也就是单独的上管加热,这个功能温度范围是90-230度,可以精确到5度。

烘烤

也就是上下烤功能,控温范围也是90-230度,可以精确到5度。

热风烤

这个共功能控温范围也是90-230度,可以精确到5度。

预热

这个共功能控温范围也是90-230度,可以精确到5度。

自动菜单

这个功能一共有12个菜单,单击菜单键然后可以从R01到R12选择,每一道菜普的名字在门板顶内部有写,打开就能看到。

以上就是美的代工款的所有功能了,经过我的测试发现,烤的部分除了蒸烤以外所有功能的温度范围都是90到230度,还有蒸烤和嫩烤是一个功能,烘干和热风是一个功能,预热和烘烤是一个功能,所以实际上这款机器只有纯蒸、蒸烤、上管烤、烘烤、自动菜单5个功能。这些都是非常基本的蒸和烤功能,相对比较单调。

下面给大家操作一下美的自家的机器TQN34FBJ-SA,这款机器主要有纯蒸、蒸烤、纯烤、烧烤热风、烧烤、解冻、发酵、保温、自动菜单等几个功能。

下面给大家演示一下面板上的按键

蒸汽组合

蒸汽组合包含纯蒸和蒸气烤2个功能

纯蒸

图标是三条弯曲的线,温度范围是50-100度,可以精确到10度。

蒸气烤

蒸气烤功能温度范围是180-220度可以精确到10度。也可以理解为5档调节,180、190、200、210、220度。

加热组合

加热组合包括纯烤、烧烤热风、烧烤

纯烤也就是热风烤,这个功能温度范围是100到230度,可以精确到5度。

另外,这个功能下还有一个单独的50度,这个温度可以实现保温功能。

热风烧烤

这个功能温度范围是100-180度,可以精确到5度。

这个功能模式下还有一个单独的35度,可以实现发酵功能。

以上就是美的自家TQN34FBJ-SA蒸烤一体机的几个主要功能了,当然还有自动菜单和解冻功能没有写出来,这款一共有48道自动菜单,每一道菜普名称都写在右边门框上。而解冻功能则是要输入食物的重量自动给出温度和时间。

两款机器功能比较,代工款的优势在于控温范围大,精度高,但是都是基础功能,大家比较看重的发酵、保温、预约、解冻、叠加、除垢附加功能一个都没有。而美的自家机器,优势在于功能相对较丰富,有发酵、解冻、保温、时钟几个附加功能,但是整体控温范围小,精度低。

烹饪效果对比

蒸菜对比

首先我们来进行蒸菜对比,因为之前拆机的的时候发现美的代工款蒸烤一体机蒸汽管很小,还有不锈钢蒸发器热传导问题,所以在这里也会测试一下控温和升温速度,以及内腔积水情况如何。

香菇炖鸡

做这个菜的理由是,它需要的时间长,要蒸30分钟左右,正好可以测试水箱加满水可以使用的时间,以及长时间蒸完之后内腔的积水情况。

先将腌好的香菇和鸡块放进两台蒸烤一体机,点亮控制面板,然后启动纯蒸功能100度蒸30分钟。在黑屏状态下,美的自家机器随便按一个功能按键就会亮屏,而代工款则需要按下电源键。

美的TQN34FBJ-SA没有专门的炉灯按键,开门炉灯就会常亮,在烹饪过过程中也会一直亮,只有在待机黑屏状态下才会熄灭。美的代工款机器则需要路灯键控制点亮,隔一段时间后会自动熄灭。

30分钟之后,香菇炖鸡蒸好了,打开门板可以看到内腔里荣事达烤箱维修边有很明显的积水情况。

两台蒸烤一体机底部积水都比较多,因为这两款机器都是没有底部恒温加热盘的,底部的积水没办法被蒸发所以大量汇集在底部,只能靠人工来擦掉。

下面是特写,为了拍的更清晰,特意使用了单反,但是因为TQN34FBJ-SA底部是黑色的加上炉灯不够亮怎么拍都不清晰。

先面是蒸出来的香菇炖鸡,两碗都非常感干跟放进去的时候一样,但是黑的那碗看起来更水润一些,蒸汽量更足。

下面我们再来试一下用两台机器来煮粥,将米洗净后装碗里加水放入两台蒸烤箱。

设置纯蒸功能100度40分钟。

接下来我们来测试一下两款机器散热情况,用2张餐巾纸分别放在排气口,明显代工款比美的自家的排出来的气更多。

出现这个情况的原因是美的TQN34FBJ-SA没有专门的散热导风设计,热气在机器里乱窜被动排出的,而我之前将顶部弄丢了一块板,所以气体大部分都从那里跑出来了,我同样用纸试了一下,明显要比排气口的气体多,这也是我不敢再放进橱柜的原因。

经过漫长的等待香菇瘦肉粥终于好了,撒上香菜,淋上酱油,品相挺好,在蒸的方面两款机器差别不大。

等粥喝完了,我突然发现温度没有测,好吧,直接来空蒸用仪器测试一下,正好排除外界因素。

因为之只有一个测试仪,只能一台一台的测,先测的是美的自家的TQN34FBJ-SA这款,将温度测试仪放进机器内,然后设置纯蒸功能100度蒸20分钟。

过了4分钟左右,内部温度达到了77度。

过了10分钟左右,内部温度达到了99度,基本算是达到设定温度。

达到100度的时间为12分钟左右。

从测试结果来看,美的这款TQN34FBJ-SA蒸汽达到完全饱和需要的时间超过了10分钟,升温速度比较慢。

下面进行美的代工款TQN36FTZ-58的温度测试。将温度测试仪放凉至室温后放进机器内设定同样的时间温度。这款机器有一个亮点那就是可以显示实时温度,就是蓝色的那个,跟我温度仪上显示的基本一样。

下面正式开始,1分钟的时间实际温度达到41度,但是显示屏上显示的实时温度是居然显示50度,出现了较大的偏差。

过了9分钟,我测试的机器内部温度达到91度,这个时候显示屏的实时温度显示为98度,偏差依然很大。

过了11分钟我测试的温度达到了95度,而面板显示的实时温度早已稳定在了100度。

过了15分钟,我测试的内部实际温度终于达到了98度。

还剩2分钟的时候竟然掉了变成了97度,这个情况出现了好几次,达到98度之后便一直在98、97之间波动,说明机器最高温度只能达到98度。这也证实了上面拆机过程中提到的不锈钢蒸发器的不足之处,加热管铸铝后再贴合不锈钢加热水,导致热传导效率降低,使得蒸汽温度达不到机器设定温度。

同时蒸发器的容量太小导致单位时间内产生的蒸汽量少,蒸汽充满内腔达到饱和状态的时间边长,达到了15分钟,比美的TQN34FBJ-SA还要慢。

通过这个测试可以得出,美的TQN34FBJ-SA升温慢但是温度精准,而美的代工款TQN36FTZ-58不仅升温慢,温度也达不到。

下面我们来进行烤功能的效果对比。首先我们来做一个溶豆测试一下两款机器的受热是否均匀顺便用仪器擦拭一下控温是否准确。

网上随便搜一个配方,做好面糊,然后用裱花袋均匀的挤到两个铺好油纸的烤盘里。这里要吐槽一下,美的TQN34FBJ-SA配的竟然是玻璃烤盘,而且非常重。挤完后分别放进两台蒸烤一体机,这个时候我突然想起来我用的这个配方是是90度烤的,到那时美的TQN34FBJ-SA最低只能设置100度,没办法只能将就烤了。美的TQN34FBJ-SA采用后部热风烤温度100度时间30分钟,而美的代工款则采用上下烤功能90度时间30分钟,顺便将温度测试仪放进去。

5分钟左右,温度测试显示内部温度为85度,而实时温度早已达到90度。

7分钟之后,测试温度为91度,超过了设定温度,面板实时温度还是显示9烤箱上门维修0度。

9分钟后,测试温度以达到95度并且一直保持在这个温度,而面板显示的实时温度依然还是90度。这个时候已经可以确定美的代工款TQN36FTZ-58的实时温度功能是不准确的,基本没有用处。经过测试这款机器的实际温度要比设定温度高出5度。

下面我们将我们度测试仪冷却后放入美的TQN34FBJ-SA这款里边。因为烤了很久了放进去很快温度测试仪数字就上升了。

到达98度之后,便稳定下来在99、98之间波动。

时间结束,溶豆烤好了,看上去两边都熟了,上色也挺好。

即使温度不同烤出来两盘溶豆没啥差别,两款机器受热都比较均匀

接下来做一个戚风对比一下效果

黑色模具放进TQN36FTZ-58里边,浅色模具放进TQN34FBJ-SA。

均采用纯烤模式160度烤50分钟

烤到一半的时候,我发现美的TQN34FBJ-SA这盘已经顶到加热管了,吓得我赶紧暂停开门强行给他降温。

快结束的时候,美的代工款TQN36FTZ-58已经膨胀到顶峰还开裂了,看起来非常有食欲。

烤完之后开门可以看到,美的TQN34FBJ-SA已经塌下来了,而代工款则还有点膨胀,而且颜色更深一些。

拿出来冷却一下之后,另一盘也回缩下来了,其中美的代工款TQN36FTZ-58烤的有点黑了,但这个不是失败了,因为做戚风蛋糕还要把表面给切掉,而且黑的这个更香一些。而美的TQN34FBJ-SA则烤的刚刚好,原因是美的代工款实际温度要比设定温度高所以相同时间相同温度下烤出来颜色会更深一些。

接下来,我再用做吐司来测试一下,34L的容量和58L的容量做出来的效果如何。

因为只有一个模具所以只能一个一个的来做,我先用TQN34FBJ-SA这款小容量的来测试。当我放进去的时候土司盒顶部已经快顶到加热管了,但是已经是最低层了只能放成这样子。

采用后部热风烤模式160度40分钟

经过漫长的等待,终于到时间了

将土司盒拿出来放凉

打开之后看到极好像烤坏了,顶部已经缩回去而且有点糊

拿出来之后看起来还不错,不知道能不能吃

切开后,发现里边则面包组织还可以,勉强可以做早餐只是表皮需要弄掉。

下面使用代工款58L大容量来试一下

这是把模具放在中间层架的情况,比34L的美的TQN34FBJ-SA还要空的多一点。

这是把模具放在下层层架的情况,再次说明大容量的好处

采用烘烤模式,同样160度烤40分钟

同样漫长的等待后,时间终于到了

将土司盒拿到一边放凉

倒出来,顶部有点黑,可能是因为温度偏高5度的原因

切开之后的样子,面包组织很好,有很多气孔,算是比较成功。

好了烤的测试就到这里了,两款机器相比各有优势,其中美的TQN34FBJ-SA控温更加精准,但是容量小,像高一点的戚风和土司就做不了。而代工款TQN36FTZ-58则容量大,受热效果好,可以烤任何东西,但是控温方面没有34L的好。

整个测评到这里就结束了,美的自家产品和代工款产品之间的差别也基本都测试完了。这里还是总结一下吧!

美的TQN34FBJ-SA

优点:①功能相对丰富有解冻、发酵、保温、时钟等功能。②控温相对更精准。

缺点:①容量小,做不了高个头的东西②机器的设计和空间布局不合理空间利用率低②没有专门的散热导风,散热效果差③没有底部去积水设计,蒸完残留水较多会流到橱柜里!④温度范围比较小,局限性大,可做东西少

美的代工款TQN36FTZ-58

优点:①产品设计和空间布局相对比较成熟、合理。②容量大、可以做各类食物。③炉灯比较亮可以很清楚的看到机器内部的食物状态。

缺点:①功能单调只有基本的蒸和烤功能,一些大家认为比较实用的功能比如发酵、解冻、预约、保温、叠加、自动除垢等功能都没有。②蒸和烤控温相对较差,面板实时温度不准。③底部没有除积水设计,蒸完残留水较多!④在使用过程后中会断断续续的产生噪音⑤蒸功能达到饱和的时间长升温慢,达不到设定温度。

提升幸福指数的厨电 篇七:终于等到一台大只蒸烤箱――美的BS7051W蒸烤箱评测

提升幸福指数的厨电 篇七:终于等到一台大只蒸烤箱――美的BS7051W蒸烤箱评测

2020-06-09 13:41:56 83点赞 90收藏 27评论

大家好,是老纪啊!今天给大家带来的是美的BS7051W蒸烤箱的评测,这也是老纪目前拥有的最大烤箱啦,足足有72L,甚至比老纪之前在值得买众测的西门子67L烤箱还要大一点。

容积大的蒸烤箱主要是在高度上会更高一些,烘烤多层食物时会更有优势。下面跟老纪去看一看它的功能、材质等关键参数吧!

家里装修如果想安装嵌入式烤箱的小伙伴们注意了,几乎市面上所有蒸烤箱、烤箱、洗碗机的橱柜预留宽度都是595mm,高度上因为提及不同则有450mm、595mm、甚至800+mm的区别,大家打橱柜的时候要预先考虑好高度。

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1、外观及细节

后壳体这种平时看不见的地方也打了一些花纹,倒是不太常见。赶紧装到橱柜里去看看吧!这个72L的烤箱重量大概有75-80斤左右,比老纪众测的方太蒸烤箱可重多了,不过还是难不倒大力的老纪。

烤箱表面是拉丝不锈钢和钢化玻璃组成的。

换个角度看一下,和老纪打的600高的橱柜契合刚好,顶部有大概半厘米的空间,就当散热孔了。

厚实的多层防爆隔温面板

不锈钢拉丝的门把手,如果手上有油或者水,很容易在把手上留下痕迹,要记得清洁。

控制面板底部的蓝色长条是可以滑动改变温度、时间的,比起手按调整速度更快。

老纪以前就说过以后的高端烤箱如果没有带加热管的热风风炉模式,基本就会被市场淘汰。这台美的BS7051W也具有热风功能。旁边的PVL标识是美的的PVL静味技术的意思,能够自动消除每次烧烤完成后烤箱里的异味。

腔体内是搪瓷的材质,也就是现在大家常说的珐琅。有一定抗划能力,不过老纪还是不建议大家用钢丝球去擦。

用来支持烤盘烤网的支架需要自己安装,很简单,三下五除四就能搞定。随烤箱带的烤盘也是珐琅材质,带网孔的蒸盘则是普通不锈钢材质,目测比较容易留下水渍,大家清洗干净后,把它立起来放在通风的地方,可以有效的消灭难看的水渍。

侧内部温度的探针,在烤大型食物比如火鸡、烤鸭的时候很好用,一端插到肉的中间,能通过温度得知食物是否已经熟透。

作为一个蒸烤箱,为了保持蒸汽不泄漏,在腔体门口有一个耐高温橡胶材质的密封条。

让老纪泪流满面,这是老纪最近几年的第一台使用白灯照明的烤箱,观察面包上的情况再也不需要拉开烤箱门看了。 老纪之前的烤箱评测里多次吐槽黄色灯的弊端,终于感动设计狮。

顶部是双波峰M型外加一圈设计的加热管,这么大的烤箱如果是3波峰会更好一点,但是考虑到烘焙经常使用的是背部的风炉模式,只有在烹饪肉类时才会用到上火烤出焦褐感以及收紧表面,所以还好。

接下来我们用它做几个食物,看看它的表现如何吧

2、试做花瓣面包

花瓣面包的制作也并不算难,需要的材料除了常用的制作面包所需要的以外,只需要豆沙,大家也可以在家试试看。

所需材料:高筋面粉500克、糖50-60克、金燕子耐高糖酵母6克、鸡蛋1枚(约50-55克)、牛奶180克、水65-70克(鸡蛋大则水少一点)、盐5克、黄油40克、豆沙350-400克。

面包粉推荐金像的,吸水性适中,不像其他很多面包粉吸水性不好,面团非常的湿。

不会做豆沙的小伙伴就在京东买就可以,比如这款王致和的红豆沙。

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先把除了豆沙、黄油以外的材料放进厨师机里

这个面团含水量较低,所以不需要用手去抻手套膜,观察到比较光滑,就可以加入黄油了。

加入黄油后继续揉,揉出手套膜(面团含水量低不太好观察,也可以揉到变软光滑就可以)之后,把面团分为6个,静置25-30分钟让面筋松弛。

把面团擀成成年男性手掌大(从手腕到手指头)的圆形,抹上80-100克的豆沙,盖上第二层面,再涂抹上豆沙,再盖第三层。

稍微整形之后,用小小的碟子在中间留个圆圈,外面用刀划上10-14刀,老纪选的是12刀。

紧邻的两个分别向外拧转360度后将顶部捏在一起,重复动作。

30-35度,75%湿度进行第二次发酵,时间大概为一个小时。

这里顺便测试了这台烤箱的湿度发酵功能。经过老纪长达一个半小时的空箱发酵测试,这台蒸烤箱湿度控制的很好,但是温度在后面会变高到40度,会加快发酵速度。所以老纪推荐大家使用它的发酵功能时,只需要开启10分钟,之后的40分钟(提前10分钟取出来预热烤箱准备烘烤)就靠密封的腔体内的温度以及烤箱缓慢释放的余温就可以。

蒸汽的浓度保持的可以,老纪另外一台3万6的西门子烤箱没有蒸汽发酵功能,9999的方太蒸烤箱发酵湿度99%以上,太过于湿润。这台美的BS7051W的湿度算是我最好的烤箱了。

最后提前10分钟拿出来预热烤箱,风炉+上加热管模式180度,10分钟预热完成,发酵也完成。面包表面撒粉后送入烤箱30分钟至上色完成就OK了。

如果喜欢酥脆一点的外壳,大家可以使用蒸烤功能,不过老纪觉得这个软软的口感很好。拿回家给老纪的妈妈一个,还有妈妈的朋友拿回家一个,赞不绝口的那种。

等618过后,老纪再出一篇这个花瓣面包制作的详细教程,大家关注老纪鸭!

3、好久没做的戚风蛋糕

老纪已经3年没做过蛋糕了。之前沉迷蛋糕,后来沉迷摄影,今年开始沉迷做面包,为了这次评测烤箱,老纪又把吃灰了几年的模具找出来了,看看技艺有没有丢。

具体制作戚风蛋糕的方法可以看这个,是老纪的第一篇烘焙原创,从那以后,老纪爱上了和值友分享。

老纪烘焙工坊 篇一:晒一晒自己做的戚风蛋糕 小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外50金币奖励。前几天在张大妈上晒了一下我做蛋糕裱花用的工具,被网友们黑的体无完肤摇摇欲坠,众值友们纷纷表示“这画面太美他们不敢看”。链接在这里。通往*级蛋糕师的路!Wilton惠尔通蛋糕裱花嘴&裱花练习套件(豪华版)通往*级蛋糕... 老纪很大力 | 赞450 评论243 收藏1k 查看详情

现在回头看当年,拍照水平真是不敢直视,稍后老纪再出一篇戚风蛋糕教程的4块超清蓝光重制版吧!

蛋白蛋黄分离,蛋黄盆里加入牛奶、砂糖、玉米油备用。

大家注意,放置蛋白的盆必须做到无油无水,仔细用洗洁精洗干净后,风干或者彻底擦干才可以用,否则可能会无法打发。把砂糖分3次放入蛋白盆,一直打至下图中这种,提起打蛋器之后,留下坚硬的尖尖,这就是干性打发了。

蛋黄糊搅匀后,筛入低筋面粉,一定要过筛哦!用打蛋器打匀。

取出1/4的蛋白放入蛋黄盆,注意蛋白的状态,是固体的,一块一块的,在硅胶铲上不会掉下来,这是干性打发的正确状态。

翻拌均匀后,把蛋黄糊倒回蛋白盆里翻拌均匀,倒入模具中准备烘烤。

放入提前预热150度的烤箱,上下火即可,如果你想风炉介入,就开140度。烘烤时间大概一个小时。

脱模后的戚风蛋糕

老纪当时心里只有一个念头---廉颇老矣但尚能饭!

想要烤出完美的戚风蛋糕,除了打发出干性的蛋白和正确的翻拌手法以外,烤箱的温度非常重要。控温精准、温度均匀的烤箱是烤出完美戚风蛋糕的重要因素之一。

4、来点狠的---烤鸡翅

考虑到珐琅材质的腔体,老纪觉得应该烤点肉(如果是哑光不锈钢材质的烤箱,老纪是万万不敢的,看老纪之前的评测就会发现我说的是真的)。用奥尔良腌料腌制鸡翅根整整一晚,依次码在烤网上。

这个72L的烤箱空间很大,最重要的是腔体高度很高,你完全可以一起烤2盘。

上下火+热风模式,190度,大概要烤制25-30分钟。

很久没用珐琅材质的烤箱,老纪还是留了一手,没有把油直接滴在腔体里,而是放了珐琅烤盘在下面接油----在实际使用中,老纪建议你必须在烤网上垫2-3层的锡纸---最下面一层稍微搓出点不规则的高度出来。

老纪直接用珐琅烤盘接油,是想试试珐琅是否易于清理。

先看看鸡翅根把,味道一流。

外皮烤的紧绷又不柴,老纪上小学4年的外甥女自己就吃了5个,还说比肯德基的好吃。不过老纪觉得肯德基的奥尔良烤翅好像更软更容易咬,不知道是不是因为提前煮过?有没有肯德基的小伙伴帮老纪解惑啊。

回头看看烤盘。老纪尝试用蒸功能蒸制半小时,不过效果不好---让老纪认清这是珐琅,并不是不粘涂层。于是老纪在烤盘里接水泡了一夜,第二天用海绵擦的绿色比较硬的那面就能清洁干净了。

但是蒸完之后,烤网上粘连的鸡肉倒是很容易就擦掉了

而经过40分钟的蒸汽清洁,烤制鸡翅结束后只有一点油渍,没有糊点的腔体则非常好清理,用抹布擦两遍,就干净如新了。

观察蒸制后的烤箱底部,只在中间的蒸发盘残留了大概3mm高的水,和一根筷子差不多。蒸发盘的效果还是不错的,毕竟这台蒸烤箱在蒸制时,蒸汽浓度还是相当可观的。

再给大家看一下老纪打开蒸制过程中烤箱的动图吧,蒸汽立刻汹涌喷出,大家使用时要小心蒸汽烫伤。

5、APP简介

老纪不算是烘焙新手,其实是不需要APP功能的,但是还是为大家看一看。使用美的家的美居APP,就可以控制烤箱啦。在app里有多种多样的菜谱,美食新手也可以根据菜谱选购材料,回家后使用预设的智能菜谱功能一键制作,免去了设置温度和时间。

相比起比较抽象的控制面包,app里的控制功能就直观多了。直接点选模式后选择温度时间就可以启动烤箱。

6、总结

好了,最后再给这个烤箱做个小小的总结吧。

72L的蒸烤箱老纪觉得还是蛮值买的,烤箱内腔体更高,搭配风炉模式可以同时做两道不同的食物,比如烤鸡和烤鱼,或者同时烤两层曲奇等。

尤其是搪瓷的烤箱腔体,比起浅色的不锈钢腔体来说,更耐脏,清洁更方便,大家可以放心用它烤肉,如果担心崩到油渍,可以在烤箱里铺上锡纸,就能减少很多的清洁工作啦!

白色的照明灯100昏,100昏!观察上色真是太舒服了,再也不用拉开烤箱门让冷空气进去影响烘焙结果啦!

烘烤温度控制精准,从戚风蛋糕就能看出来。而蒸功能的蒸汽浓度更高,大概能和家里的燃气蒸锅的蒸汽浓度打个平手,或者略微差一点点,蒸制食物的时候为了蒸熟,可以比家用蒸锅延长10%的蒸制时间。

唯一的缺点就是这个烤箱每次拉开、关上烤箱门之后,烘烤功能都会暂停,必须手动按下启动键,才能继续升温。否则就不会再升温,用余温烘烤啦。这个谜一样的设定,老纪最开始吃了两次亏,不过用熟练之后,就没有再忘记过。

好了,这篇美的的蒸烤箱就为大家评测到这里啦!我是热爱烘焙的什么值得买首席生活家老纪很大力,爱你们哟 !

美的、凯度、德普3家品牌蒸烤箱哪家好,全面对比评测有你要的答案

前沿

作为一个超级铁杆吃货,家中准备一台好用的蒸烤箱实在是太有必要了。我作为一个吃货最爱的就是烘焙,所以对于烘焙,我就需要一台蒸烤箱。可是市场的蒸烤箱那么多,我们应该怎么选呢?

现在我应广大网友的需求,做这3款蒸烤箱的深度测评,它们分别是美的TQN34FBJ-SA,凯度SRT6B-FD和德普ZK45B/S。测评的内容也分这个板块:水箱,容量,内腔,蒸汽方式,用户体验,功能测验6个方面来综合测试这3款不同的蒸烤箱。

水箱

每款蒸烤箱都是有水箱的,当我打开它们的水箱会发现,美的和凯度都是有尘封盖的,德普的却没有,没有尘封盖的水箱是很容易进入灰尘的。

水箱的容量,美的和凯度的水箱都是1.3L水,德普的水箱有1.7L,不过就是有点长,可能拿出拿进不会太方便,会偏重,对老年人的使用体验可能会不好。

容量

美的的容量30L,适合家庭人口少使用,德普的容量45L,凯度的容量有56L。

PS:美的和凯度的蒸烤箱内胆背部四角都有入风口,这是为了让机器的后部热风效果更好,不过德普的四角并没有入风口。(下图德普蒸烤箱)

内腔

内腔的质量很大程度上影响蒸烤箱的质量,内腔的测评我从这几个方面,底盘材质、内腔的整体性、层架、配件来看。

直接看蒸烤箱底部可以发现美的的底盘是微波炉材质的,微波炉材质的底盘比较特殊,蒸烤箱里面只有美的使用这种底盘材质。(下图美的蒸烤箱内胆)

德普采用的轧花凸点,这种底盘式设计,会增加底盘的面积,凹凸不平的表面很容易使得油渍等掉入凹点处,使用起来其实是不耐脏的(使用之后得出来的结论),腔口的硅胶不是贴合得很紧哈,这个地方恐怕用久了会有杂质进入。(下图德普内胆)

凯度采用的是304不锈钢材质,底盘是经过抛光打蜡的光滑的表面,市场上大部分蒸烤箱采用的是这种304不锈钢材质,为的是不沾油,耐高温。(下图凯度蒸烤箱内胆)

德普蒸烤箱是3层层架,采用的是3点固定的方式,有个孔,不知道是否影响内胆密闭性不,烤架边缘锋利容易割伤人。(下图德普烤架)

美的蒸烤箱没有层架,是2层无缝隔架。(下图美的蒸烤箱)

凯度采用的304不锈钢材质,完全固定的方式,共有4层。(下图凯度蒸烤箱)

在配件方面,凯度和德普用的是不锈钢烤架、蒸盘和接油盘,不同的是凯度是不锈钢烤盘,德普用的是便宜一点的搪瓷烤盘,不过搪瓷烤盘只能在烤功能下用,在蒸汽烤的时候,是不建议搪瓷烤盘的。美的配件是玻璃烤盘,有点重,要小心使用,因为只有2层隔架,配件不多,还有一个烤架。

蒸汽方式

蒸烤箱的蒸汽方式主要有两种装置,一种是外盘式蒸发装置,另一种是全封闭式专用蒸发装置。

从腔内看美的和凯度采用的是全封闭式专用蒸发装置;(下图凯度蒸烤箱)

(下图美的蒸烤箱)

德普采用的外盘式装法装置,德普内胆底部有一个蒸发盘,这就是外盘式蒸发装置最明显的特征。(下图为德普蒸烤箱)

铰链

用户体验好很容易吸引,测试用户体验我准备用门板铰链入手。

凯度和德普是阻尼式铰链,这种铰链通过加宽加厚设计,厚度达40mm左右,是普通铰链10倍以上,使用更加稳定,门板可随意角度开合停止,长期使用不会变形脱落,使用寿命长,用户体验好;但是美的采用普通铰链,成本低,材质单薄,门板不可随意角度停止,用户体验差。

凯度阻尼铰链

德普阻尼铰链

美的普通铰链

功能测试

到现在为止所以蒸烤箱的外部测评全部结束了,现在开始直接进入功能实测。

蛋羹纯蒸测评

把蛋搅拌均匀,加温水至碗八分满,选择“普通蒸汽,100℃,用时15分钟”。

时间结束后,从蒸烤箱里面取出蛋羹,美的和凯度的蛋羹呈黄色,色泽均匀,散发着诱人的甜香。

凯度蒸蛋羹效果

美的蒸蛋羹效果

德普蒸蛋羹效果

蒸蛋羹效果里面,凯度和美的蒸烤箱做出来的不干,德普有点干,表面水被蒸发掉了。

馒头和海鱼测试

做这项测试的目的有2个,一是测试蒸烤箱是否会串味,二是测试馒头的口感,好的蒸烤箱是不会有串味的现象,其次馒头表面也会清爽无比,口感佳。

我先把海鱼清理干净,把海鱼放在上面烤架上。

其次我们馒头摆放在蒸烤箱的食物盘上,馒头放在底部的烤架上面,我设定使用“普通蒸汽,100℃,15分钟”。

待时间结束打开蒸烤箱,我们先来看看美的蒸烤箱里的馒头,馒头表面裂纹,馒头里面有夹生感,口感不好,不过馒头没有鱼腥味,说明不串味;

凯度蒸烤箱的馒头表面没有干裂,也没有太多的水分,,馒头没有夹生感,也没有海鱼的腥味,效果比较佳;

德普蒸烤箱的馒头表面有水分,馒头里面没有夹生感,并且没有海鱼的腥味,但是表面有水分。

烧烤鸡翅测试

牛扒,烤鸡翅等等都是现在很受欢迎的菜谱了,于是我选择烤鸡翅来测试

把鸡翅腌制好,放入蒸烤箱,设定功能叠加设置,温度190℃,时间20分钟。

时间结束后发现凯度和美的蒸烤箱的鸡翅呈金黄色,色泽非常漂亮,表面还有一层薄薄的油;

德普蒸烤箱的鸡翅有烤焦的样子,色泽不好看,这说明烤的热风不均匀。

美的蒸烤箱烤鸡翅效果

凯度蒸烤箱烤鸡翅效果

德普蒸烤箱烤鸡翅效果

总结

我们从可能地方全面测试了这3款品牌蒸烤箱,现在我来说说他们的优缺点吧

1. 凯度和德普蒸烤箱的容量大,适合家庭使用,美的容量小,不适合;凯度>德普>美的

2. 水箱这方面做的最好的是凯度,其次是美的,我最不喜欢的是德普,水箱太长使用不方便,所以凯度=美的>德普

3. 内腔,从内腔材质来看,凯度采用的不锈钢材质加易清洁的光滑底面是最实用的,其次是美的,美的采用的微波炉材质的底盘,使用这种材质做底盘的只有美的,市场上大部分采用的是不锈钢,使用最不方便的就是德普,很难清洁。

4. 层架,凯度的层架有4层并且很牢固;德普的层架有3层,三点式固定,容易松动;美的没有层,所以层架凯度>德普>美的

5. 蒸汽方式上,凯度和美的都是采用全封闭式专用蒸发装置,这是一种高端的蒸汽发生技术,德普采用的是外盘式蒸发装置,成本低,技术落后的装置,所以凯度=美的>德普

6. 用户体验美的的铰链设计的很不好,不能随意停留,而凯度和德普的可以随意停留。美的的门板距离桌面的空隙也是最小的,这说明门板打开的时候会撞着下面的硬物,影响门板的使用寿命,但是凯度和德普的就不会,用户体验感:凯度=德普>美的

7. 功能测验上,从上面三道不同的食物来看,色泽、口感和做菜的功能上来看,凯度蒸烤箱有独特的功能,那就是嫩烤功能,美的和德普没有这一功能,所以从功能测验来看凯度>美的>德普。